Кирилл Воронков (voronkov_kirill) wrote,
Кирилл Воронков
voronkov_kirill

Category:

_Хамону быть!

Вот вы говорите: санкции-шманкции...

А мы с сыном сегодня зарядили две лапы беконной свиньи. К Новому году будем вывешивать на просушку.
По деньгам, учитывая все затраты, получается примерно в 24 раза дешевле покупного хамона:

1. Сначала лапу нужно обрезать до круглого сустава большой берцовой кости:
IMG_9334

2. И закруглить края, срезав все лохмотья, для равномерного вяления:
IMG_9338

3. Чтобы получилось вот так:
IMG_9354

4. Затем уложить в ящик с крупной солью:
IMG_9359

5. Обязательно датировать лапы. Это будет нужно для дальнейших этапов:
IMG_9361

6. И полностью засыпать сверху солью:
IMG_9363

7. Выдерживать в закрытом ящике из расчёта 1,5 дня на 1 кг:
IMG_9364

У нас лапы по 15 кг. Значит выдерживать будем 22 дня. Соответственно, числа 27 декабря достанем и тогда покажу, что делать дальше...

Всем хороших выходных.


(Продолжение следует...)



Tags: Деревенская жизнь, Хамон, санкции
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 57 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Recent Posts from This Journal